椒盐排骨怎样做才脆不硬?好多小伙伴不知道的,那小编就来给大家讲讲吧,希望可以帮助到大家吧。
1、排骨斩块后用清水泡一泡,排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒,腌制一会。
2、葱姜蒜切成末,青红椒和洋葱切成颗粒状。
3、腌制好的排骨里加入一个生蛋黄,加入适量面粉和淀粉,充分拌匀。
4、油温五六成热的时候下入排骨,中小火油炸,炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。
5、锅里加入适量油,爆香葱姜蒜末,然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
6、加入排骨,加入适量椒盐,翻炒均匀即可。
椒盐排骨需要焯水吗?
椒盐排骨不能焯水,否则不入味,因此要将排骨多冲几次水洗净腌制。