煎豆腐用老豆腐还是嫩豆腐?好多小伙伴不知道的，那今天小编就来带大家一起来看看吧，希望可以帮助到大家吧。
1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其中老豆腐一般都是用来煎、炸。
2、因为这种豆腐的内部水分较少，而且质地紧密、扎实，在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。
3、煎豆腐的做法也非常的简单，只需要先将老豆腐切成厚薄均匀的片状，再将它们放入锅中煎至两面金黄捞出备用，随后爆香葱、蒜，再放入豆腐、红椒、食盐等物翻炒均匀并少量水略炖一会即可。
煎豆腐需要焯水吗?
豆腐在焯水的时候，会带走豆腐中的一部分水分，这样在做这种油炸豆腐的时候，口感会更有韧性，吃起来更有Q型。没焯水的豆腐炸一下，会很嫩。相信很多人都有炸豆腐。这是怎么回事?其实很多人都有这种问题，因为没有烫。因为豆腐经过焯水后会更紧实，在炸豆腐时更不容易碎，所以在制作这种油炸豆腐时，在水中焯水是正确的做法。
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