南方网讯（记者/翁均婷 通讯员/粤疾控）一年一度的高考在今天拉开大幕，考生们在考场上奋力答题，家长们也在厨房里暗自蓄力，尽力将后勤保障中的“营养助力”做到极致。

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科学食养是顺利考试的基本保障。高考期间，考生怎么吃更有助于稳定发挥？广东省疾病预防控制中心（简称“广东疾控”）发布高考周的全套饮食攻略，为广大考生加油助力。

勿临时改变饮食习惯，减少在外就餐次数

考试周饮食营养方面要注意什么？广东疾控专家为考生划重点。

“考前饮食，食品安全排第一，保障身体不出问题，考试发挥正常最重要。”专家提示，高考期间考生尽量不要突然改变饮食结构，否则可能会出现身体过敏，不耐受，或是胃肠不适等情况，尤其是不能突击式补充能量。

此外，高考周正处夏季，细菌的繁殖速度非常快，食品卫生问题多发。建议家长们在正规商超、市场采购新鲜卫生的食材，家庭加工制作食物时注意生熟分开、烧熟煮透，食物要现吃现做，不食生冷食物，尽量在家、学校食堂就餐，减少在外面餐馆、饭店用餐，防止“病从口入”。

“高考期间天气炎热，考生还应适当增加饮水量，白开水是补水的好选择。宜少量多次，不要等到觉得口渴才喝水。”专家不主张考生饮用功能性饮料，饮用浓茶、咖啡等也需谨慎，避免影响睡眠。

考试周三餐、加餐有讲究，缓解压力应清淡饮食

据专家介绍，高考期间饮食不求花样百出，但求安全、均衡、营养，多样化的饮食能为考生提供全面均衡的营养。考生的一日三餐要结合日常饮食习惯，合理搭配，建议以谷类为主，多吃水果、蔬菜，适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉等。

有家长关心，备考期间考生消耗精力多，如何准备加餐，吃什么合适呢？广东疾控为大家送上一份高考学生的营养食谱——适用高三学生轻体力活动时，满足能量达到2500至2900kcal，蛋白质摄入达到80至90克。

早餐可食用胡萝卜青瓜丝鸡蛋面（面条125克，鸡蛋60克，胡萝卜50克，青瓜50克），加餐为牛奶250毫升。

午餐可食用豆米饭（红豆25克+大米100至150克），花生蒸排骨（花生20粒、排骨100克可食部60%）、炒生菜（生菜150至200克）、海带肉末汤（瘦肉10克，海带结10克），加餐为梨1个（200至250克）。

晚餐可食用荞麦大米饭（荞麦25克，大米75至100克）、 鲜玉米1个（175克）、虾仁豆腐（虾60至70克，豆腐150克）、炒彩椒（红黄彩椒200克）、冬菇肉茸汤（鲜冬菇20克，肉茸适量），加餐为酸奶150毫升、奇异果100克。

值得留意的是，蛋白质含量高的食物需要较多胃酸和蛋白酶来消化，容易给消化系统带来较大的压力。“人压力越大时，越需要吃清淡简单的食物。因此，考生饮食的烹调方法宜清淡，适当减少煎炸、辛辣、重油的烹调方式。”