【资料图】
1. 鱼洗净。
2. 鱼放入铁锅里面煎，少放点油，放点姜片，煎一两分钟就可以。
3. 加水，根据自己想吃的量加水，加三小勺盐，加一些料酒，多放些，鱼比较腥，不过不要把锅加满，因为还要放豆腐，等到水开了以后，就可以放豆腐。
4. 豆腐切成1cm左右见方的小块，水开后放入，大火开锅煮沸，煮沸后加少量鲜酱油，再转小火煮二三十分钟。
5. 见汤浓即可关火，最好是开锅煮。
昂公鱼炖豆腐是一款以昂公鱼、豆腐等食材制作而成的美食。鲜嫩味美，简单易做。
鱼煎一下腥味会好很多，加上一大波去腥的料基本上就没有腥味了；
豆腐炖到8分钟就会比较入味，还可以适当加一点儿五香粉提香；
这道菜如果家里的人都能吃辣，放点辣会更好吃，豆腐和鱼，又辣又烫的感觉才好。
昂公鱼学名黄颡鱼，鲶形目，鲿科，黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部裸露。吻部背视钝圆。口大。眼中等大。鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘。鳃孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鳍较小，具骨质硬刺，前缘光滑。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基中央偏前。臀鳍基底长，起点位于脂鳍起点垂直下方之前。胸鳍侧下位，骨质硬刺前缘锯齿细小而多。腹鳍短，末端伸达臀鳍。肛门距臀鳍起点与距腹鳍基后端约相等。尾鳍深分叉，末端圆。活体背部黑褐色，至腹部渐浅黄色。沿侧线上下各有一狭窄的黄色纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一黄色横带，交错形成断续的暗色纵斑块。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。
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